جلاش بالخضروات والجبن والعوامة

طبق اليوم الخامس من رمضان: الجلاش بالخضروات والجبن والعوامة

يتميز شهر رمضان المبارك بتقديم أطباق متنوعة ولذيذة تساهم في إدخال الفرح إلى قلوب الصائمين، سواء كانت أطباقًا رئيسية أو حلويات. اليوم الخامس من رمضان يحتفل بالعديد من الأطباق المميزة، لكن أبرزها طبق “الجلاش بالخضروات والجبن” كوجبة رئيسية، و”العوامة” كحلوى مميزة تكتمل بها المائدة الرمضانية. سنستعرض في هذا المقال طريقة تحضير هذا الطبق الرائع خطوة بخطوة، بالإضافة إلى فوائده الغذائية، وتاريخه، وكيفية تحضيره بأسلوب مميز يعكس لمسات من الطهي التقليدي والحديث.

الجلاش بالخضروات والجبن: مزيج من النكهة الصحية والمتعة

الجلاش من الأطباق التي تجمع بين البساطة والتنوع في المكونات، ويعد خيارًا مثاليًا لتقديمه في رمضان. يعود أصله إلى المطبخ التركي حيث يعكف الطهاة على تحضيره بطرق متعددة من الحشوات مثل اللحم المفروم أو الدجاج أو الخضروات. في هذا المقال، نركز على نسخة صحية ومغذية للجلاش باستخدام الخضروات والجبن، مما يجعله اختيارًا مثاليًا للأشخاص الذين يبحثون عن طبق خفيف وغني بالفوائد.

مكونات الجلاش بالخضروات والجبن

تتميز هذه الوصفة باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة في معظم البيوت. إليكم المكونات الأساسية التي تحتاجون إليها لتحضير هذا الطبق اللذيذ:

المكونات:

• ورق جلاش: 1 عبوة (عادة ما يتكون من 10-12 ورقة جلاش رقيقة)

• خضروات:

  • 1 كوب من الفلفل الأخضر المفروم

  • 1 كوب من الجزر المبشور

  • 1 كوب من الكوسة المفرومة

  • 1 بصلة صغيرة مفرومة

  • 1 كوب من السبانخ أو البقدونس المفروم (اختياري)

• جبن:

  • 1 كوب من الجبن الفيتا أو الجبن القريش (يمكن مزجه مع الجبن الموتزاريلا للحصول على قوام أفضل)

  • ½ كوب من الجبن الشيدر المبشور (اختياري لإضفاء طعم مميز)

• زيت الزيتون: 2-3 ملاعق كبيرة

• توابل:

  • ملح وفلفل حسب الذوق

  • بهارات (مثل الكمون أو الكزبرة الناشفة أو الزعتر) لتعزيز النكهة

• البيض: 2 بيضة (لدهن الجلاش قبل الخبز)

طريقة التحضير:

1. تحضير الحشوة:

   • في مقلاة عميقة على نار متوسطة، قومي بإضافة زيت الزيتون ثم أضيفي البصل المفروم حتى يذبل ويصبح شفافًا.

   • بعد ذلك، أضيفي الجزر والكوسة والفلفل الأخضر إلى المقلاة، وقلبي الخضروات جيدًا حتى تطرى.

   • قومي بإضافة التوابل من ملح وفلفل وبهارات، ثم استمري في التحريك حتى تتجانس المكونات ويظهر طعم التوابل بوضوح.

   • عندما تصبح الخضروات ناعمة، أضيفي السبانخ أو البقدونس إذا كنتِ تستخدمينها، واتركي الخليط يبرد قليلًا.

2. تحضير الحشوة مع الجبن:

   • في وعاء كبير، امزجي الجبن الفيتا مع الجبن الشيدر المبشور، ثم أضيفي إليها الحشوة المحضرة من الخضروات.

   • قلبي المكونات جيدًا حتى تتوزع الجبن بشكل متساوٍ مع الخضروات.

3. تحضير الجلاش:

   • افردي ورقة جلاش واحدة على سطح مستوٍ، ثم دهنها قليلًا بزيت الزيتون أو الزبدة المذابة باستخدام فرشاة.

   • ضعي كمية من الحشوة في وسط الورقة ولفيها بإحكام لتشكيل أسطوانة أو لفة صغيرة.

   • كرري نفس العملية مع باقي الأوراق حتى تنتهي من الحشوة.

4. الخبز:

   • في صينية مدهونة بالزيت أو الزبدة، ضعي لفائف الجلاش في ترتيب محكم.

   • في وعاء صغير، اخفقي البيض ودهنّي به سطح الجلاش لتحصلي على لون ذهبي جميل أثناء الخبز.

   • سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم اخبزي الجلاش لمدة 20-30 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبيًا.

التقديم:

يتم تقديم الجلاش بالخضروات والجبن ساخنًا كوجبة رئيسية مع طبق من اللبن أو الزبادي، ويمكن إضافة السلطة الخضراء أو الحساء الرمضاني بجانبه لإكمال الوجبة.

فوائد الجلاش بالخضروات والجبن

يعد الجلاش بالخضروات والجبن من الأطباق المتوازنة التي توفر مزيجًا من الفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الجسم. فهو يحتوي على الخضروات التي تمنح الجسم الألياف والفيتامينات مثل فيتامين A وC، بالإضافة إلى الجبن الذي يعد مصدرًا جيدًا للبروتين والكالسيوم.

• الخضروات: غنية بالألياف التي تساعد في تحسين عملية الهضم، كما أنها تحتوي على مضادات الأكسدة التي تحارب الالتهابات وتحسن صحة الجلد.

• الجبن: مصدر غني بالكالسيوم الذي يعزز صحة العظام والأسنان، بالإضافة إلى البروتين الذي يساهم في بناء الأنسجة والعضلات.

العوامة: حلوى رمضان المقرمشة

العوامة هي واحدة من الحلويات الرمضانية الشهيرة التي تزين المائدة في معظم الدول العربية. تُعرف العوامة في بعض المناطق بالزلابية أو لقمة القاضي، وهي عبارة عن كرات من العجين المقلية في الزيت الساخن ثم تُغمس في الشيرة أو العسل. تتميز هذه الحلوى بالقوام المقرمش من الخارج والطري من الداخل، مما يجعلها من أشهى الحلويات التي يتناولها الصائمون بعد وجبة الإفطار.

مكونات العوامة:

• 2 كوب من الدقيق

• 1 كوب من الماء

• 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية

• 1 ملعقة كبيرة من السكر

• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح

• 1/4 كوب من النشاء

• زيت للقلي

• شيرة أو عسل للغمس

طريقة التحضير:

1. في وعاء عميق، قومي بخلط الدقيق مع النشاء والخميرة والملح والسكر.

2. أضيفي الماء تدريجيًا وقلبي حتى تتكون عجينة لينة. اتركي العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى تتخمر.

3. بعد تخمير العجينة، قومي بتشكيلها على شكل كرات صغيرة.

4. سخني الزيت في مقلاة عميقة، ثم اقلي الكرات حتى تصبح ذهبية اللون.

5. بعد القلي، قومي بغمس العوامة في الشيرة أو العسل مباشرة قبل التقديم.

فوائد العوامة

تعتبر العوامة من الحلويات ذات القيمة العالية من حيث طعمها الغني والسكر الذي يعطيها الطاقة السريعة. ورغم كونها تحتوي على كميات من السكر والدهون، يمكن تحضيرها بشكل مواز إذا تم استخدام بدائل السكر والعسل الطبيعي، ما يمنح الحلوى مزيدًا من الفوائد الغذائية.

الخاتمة

الجلاش بالخضروات والجبن والعوامة يعدان من الأطباق الرائعة التي يمكن أن تكون جزءًا من مائدة الإفطار الرمضاني. الأول يجمع بين الخضروات الطازجة والجبن الغني بالنكهة، بينما الثاني يضيف لمسة حلوة تنعش الصائم بعد يوم طويل من الصوم. وبما أن شهر رمضان هو وقت للتقارب والتجمعات العائلية، فإن إعداد هذه الأطباق معًا يعد تجربة مليئة بالحب والذكريات الجميلة التي تبقى في أذهان الجميع.